ナスとひき肉のカレー

暑いですねぇ。
あつい、あっつい、アツイー!
と言うことで、前振りはこの辺で。

暑さからくるバテと、仕事の疲れ、冷たいものをとり過ぎて弱った内臓と、トリプルパンチをもらっている体に喝を入れる為にも、今晩のゴハンはカレーにしてみましょう。そうしましょう。
なんだか茄子が安かったので、ひき肉と共にナスカレーにしてみます。

1)ナスは、1cmぐらいの厚さので輪切り、または乱切りにし、しばらく水に浸けてアクを抜く。
2)フライパンでオリーブオイルを温め、ナスをこんがりと焼いてから取り出します。(オリーブオイルが無ければバターで)
3)2)の後、オリーブオイルを少し足して、タマネギをキツネ色になるまで炒めます。(ニンニクも入れたいところですが、明日からまた仕事なのでやめておく。(泣))
4)3)にひき肉を加え炒める。塩・あらびきコショウを少々。好みによりコリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ、ターメリックを入れると本格的なカレーになります。
5)4)に2)を加え、全体が馴染めば、一呼吸。はぁ。
6)5)にローリエ、ホールトマトの缶詰(ブロック切りされたものならなお便利)、水を適量加え、沸騰したらアクを取り、中火で軟らかくなるまで煮込む。(水だけでなく、酒、ウスター、ケチャップ等、台所にあるものは結構有効に使えます。味を締めるには醤油が最適)
7)ガラムマサラを仕上げに足し、ルウを入れ弱火で煮込みます。最後に牛乳を少量足して出来上がり。

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Posted 2005年7月18日 11時17分04秒 in Food&Dessert, Junichi Diary by junichi_y Comments (4)

手作りわらびもち♪

手作りわらびもち♪
写真が暗いけど・・本日は、手作りおやつ♪
わらびもちって、こんなに簡単とは知らなかった!
ぷるっとして、おいし〜♪
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Posted 2005年7月16日 14時54分13秒 in Food&Dessert, Sweetpea Diary by sweetpeamob Comments (7)

かもめの玉子

もう、何年か前のこと。
出張の際に、お土産として(お土産でなくとも)絶品のお菓子を紹介してもらいました。
なぜか突然にまた食べたくなったのでここでご紹介。

さいとう製菓

そのお菓子とは、「かもめの玉子」という名前で、東北地方では超定番で、お菓子の世界のオリンピック(?)モンドセレクション受賞だそうな。
是非、東北地方へ出張の際には買ってみてください。

かもめの玉子(12ヶ入)かもめの玉子(12ヶ入)

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Posted 2005年4月4日 5時40分22秒 in Food&Dessert, Junichi Diary by junichi_y Comments (3)

桜餅

桜(餅)の季節です。
桜餅と言えば、以前のエントリー「うどんで モメる?」と同様に関東風・関西風が有るのはご存知でしょうか?

一般的に桜餅は「道明寺(関西風)」を指し、「道明寺粉」という餅米を一度蒸して乾燥させたものを粗く砕いたものを使用します。
大阪にある道明寺という寺は、戦国時代から武士の携帯食としての糒(ほしい:ほし‐いい 【干し飯】の音変化)を作ることで有名で、この糒は、お湯や水に浸せばすぐに食べられるので、昔は備蓄用の食糧として重宝されました。
そこで、この寺の名前から、糒のことを道明寺と呼ぶようになったことが、「道明寺(の桜餅)」と呼ばれる所以です。

これに対し、「長命寺(関東風)」と呼ばれる桜餅があります。
この長命寺は、餡を「薄い小麦粉を焼いた皮」や「団子生地」で柏餅のように包むことが特徴。
「長命寺の桜もち」を販売する、東京都墨田区「山本や」が元祖とのこと。

【京都の和菓子】さくら餅6個入り

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Posted 2005年3月31日 23時55分28秒 in Food&Dessert, Junichi Diary by junichi_y Comments (3)

トック

写真の写りは悪いけど、トックも(スライスしたお餅をスープで煮込んだものらしい)初めて食べたけど美味しかった。 今度はトッポキを食べてみたいなぁ〜!
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Posted 23時32分34秒 in Food&Dessert, Sweetpea Diary by sweetpeamob Comments (4)

オモニ食堂の石焼ビビンバ

韓国ドラマ好きの同僚と新大久保へ♪コリアプラザは、結構人が多かった。いろんなお店に韓流スターのポスターが貼ってあるし、なぜか理髪店の前で写真やマグカップも売られていた・・。ビビンバ、大満足♪
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Posted 23時24分24秒 in Food&Dessert, Sweetpea Diary by sweetpeamob Comments (0)

かんてんゼリー

たかのお母さんが作りましたぁ。
かんてんは、体内のよぶんな油を吸収してくれるからヘルシーになる…
ということで、3日前くらいから、さりげなくご飯にもまぜて、炊いてます。

なんか、お皿の絵柄がまぎらわしいことなってるけど、デザートに牛乳とかんてんまぜて、イチゴがいっぱいつまった、かんてんゼリーがでてきましたぁ♪
できたては、砂糖の味も牛乳の味もしなくて、ゆいいつイチゴがおいしい!ってかんじやったけど、ひえたら、普通に、砂糖の味も牛乳の味もして、おいしかったぁ♪
次は、牛乳嫌いの妹のために、コーヒーかんてんゼリーを作ってくれるねんてぇ〜w(^o^)w
楽しみ♪楽しみ♪

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Posted 2005年3月2日 1時21分17秒 in Food&Dessert, Takako Diary by takakomob Comments (2)

ショコラ♪

後輩にもらったチョコレート。可愛い詰め合せで食べるのがもったいない。でも!頂きま〜す♪
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Posted 2005年2月14日 19時07分07秒 in Food&Dessert, Sweetpea Diary by sweetpeamob Comments (3)

まるかじり金柑

某大手スーパーで『風邪予防に、まるかじり金柑』と売られており、なんだか体によさそう〜なので少量パックを買ってみた。皮に、ほろ苦さがあって少し酸っぱく、みずみずしくておいしい♪
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Posted 2005年2月10日 17時32分16秒 in Food&Dessert, Sweetpea Diary by sweetpeamob Comments (2)

鶏肉のコーラ煮

下のエントリーでちょこっと出た「鶏肉のコーラ煮」の作り方です。
私流なので、正式なレシピとはかなり違います。
和風味でご飯に良く合いますよ。

(それぞれの分量はお好みで。)
鶏肉は手羽元か手羽先を用意。(骨付きのほうが断然美味しい♪)
にんじん、だいこん等お好みの根菜
にんにく、ながねぎ、しょうが
こんぶ、かつおだし
醤油、コーラ
お好みで たかのつめ

・鶏肉はグリルなどで網焼きに。あらかじめ弱火で焼いて、皮の脂肪を
 少し落としておきましょうね。
・大きめの鍋でにんにく、しょうが、(たかのつめ)を炒め、香りを出したあと
 根菜を炒めます。
・鶏肉、ながねぎ、こんぶ、かつおだしを合わせ、少量の水で煮てアクをとる。
 (水が多すぎないように)
・コーラ投入。味をみつつ醤油を入れる。
・おとしぶたでことこと煮込んで、全体の水分が減って材料が柔らかくなったら
 出来上がり。
 こげつきやすいので注意。
 食べる前に白髪ねぎをちらしてもおいしい。

甘辛煮といった感じで仕上がります。
難しいこと考えずにおおざっぱに作っても、なかなか良いお味になりますよ。

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Posted 2005年2月2日 14時12分19秒 in Food&Dessert, Turbo Diary by turbo Comments (4)

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